Forno Estático Refratário - Forno de pedra a óleo térmico

O forno STATIC REFRAC reproduz exatamente o tipo de cozedura obtido num forno tradicional e oferece os benefícios do cozimento com fluido térmico.

O sistema de geração de calor e vapor no forno STATIC REFRAC torna-o ideal para todos os tipos de pão artesanal, pastelaria ou especialidades de padaria, oferecendo ao produto acabado qualidades como:

• Melhor qualidade de crosta e superfície inferior, reduzindo consideravelmente a tendência do pão para endurecer, preservando a humidade e o aroma.
• Perda de peso reduzida.
• Melhor desenvolvimento e estabilidade da massa. O forno STATIC REFRAC combina cozedura com radiação de calor numa base refratária e, se desejar, permite cozinhar com tabuleiros numa grelha.

Com o carregador automático TRANSFER, o carregamento e descarregamento de todos os andares são realizados simultaneamente e de forma automática. Esta funcionalidade é projetada para utilizar o forno STATIC REFRAC com base refratária para obter máxima eficiência e produtividade.

CARACTERÍSTICAS TÉCNICAS

Além das características técnicas dos fornos estáticos, o forno estático refratário inclui placas refratárias, que são colocadas diretamente acima dos radiadores em cada tabuleiro, permitindo assim uma cozedura tradicional perfeita.

Em conjunto com o carregador automático de transferência, oferece um sistema de cozedura completo com as seguintes vantagens:

• Ampla superfície de cozedura numa pedra refratária em muito poucos metros quadrados de espaço na padaria. Fácil de ampliar com a instalação de mais fornos.

• Cozedura uniforme, regular e de alta qualidade.

• Dependendo do produto a ser cozido, há a possibilidade de usar 6, 7, 8, 9 ou 10 tabuleiros.

• Não há necessidade de mão-de-obra especializada. Utilização simples.

• O carregamento e descarregamento são realizados muito rapidamente, sem esforço e o mais suavemente possível, o que permite otimizar o processo de cozedura e a eficiência térmica do forno, pois evita a perda de calor. A operação eficiente do carregador de transferência, é capaz de carregar ou descarregar um forno inteiro em poucos segundos, o que significa uma considerável economia de pessoal.

OPÇÕES DE FORNOS ESTÁTICOS REFRATÁRIOS

• Capa de vapor com extrator.

• Turbulência.

• Abertura automática da aba.

• Extração forçada.

• Painel de controlo eletrónico TFT.

• Gerador de calor em outras posições.

• Porta MULTI (patenteada).

VIDEO

Stone baking thermal oil STATIC REFRAC oven